长江云配 社区食堂“翻花样”，苏式月饼成为居民新宠

中秋未至，普陀区武宁片区社区长者食堂却已飘出阵阵诱人的酥香。每日现包现烤的苏式月饼，以“一口下去还是热乎的”的新鲜口感和亲民的价格，成为了长者们交口称赞的“口碑明星产品”。

上午11点，正值食堂用餐高峰，大厅内座无虚席，熙熙攘攘。除了日常供应的餐点和熟食依旧受欢迎之外，新推出的三种苏式月饼更是成为焦点，吸引了许多居民特意前来品尝。

新推出的苏式月饼

社区居民王阿姨就是这里的常客：“我家就住在这附近，过来买月饼很方便。鲜肉月饼很好吃，肉馅鲜美咸中带甜，各方面都很满意。”另一位居民笑着说：“我喜欢枣泥和豆沙的。平时很少在外面买月饼，但在社区食堂因为制作过程都能看到，所以买得很放心。”

这些广受好评的月饼，全部出自食堂面点师傅之手。走进明厨亮灶式的操作区，可见师傅们身着整洁工装，正专注而娴熟地忙碌着。从和面、擀皮，到包馅、收口、盖章，每一步都流畅自然，仿佛一条默契运转的生产线。制作过程中的每一道工序都十分讲究，从面皮到馅料都经过严谨把控。皮重约50克，馅料在50至55克之间，精准的配比确保每一口都滋味十足。

食堂面点师傅现场制作

“我们做的是苏式月饼，采用小包酥工艺，两个三折一共六折，开出来的酥层特别分明，口感也更酥松。”面点师傅朱师傅一边熟练地包着月饼，一边介绍。对于原料的选择，食堂也毫不马虎：“像鲜肉馅，我们用的是黑猪肉，肉质更香，口感更好。”

包制成型后的月饼送入预热好的烤箱，仅需二十分钟，便呈现出金黄饱满、热气腾腾的诱人色泽。尤其当烤箱门打开的一刹那，酥皮的油香与肉馅的鲜香扑鼻而来，瞬间弥漫整个空间，令人食指大动。一位正在品尝鲜肉月饼的居民说：“我已经是第二次来买了，口味好、价钱实在，卫生也让人放心。”

食堂工作人员周娇介绍说：“每年都很早就有居民、老人家来问月饼什么时候做，所以我们都会提前准备。今年准备了三种口味，所有原材料当日采购、当日制作，明厨亮灶、全程可见。”

这枚小小的月饼，不仅承载着居民们对中秋将至的那份美味期待，更传递出社区食堂推陈出新服务居民的诚意。现做现售的方式既保证了新鲜口感，也折射出社区服务正在不断提质升级，真正让居民买得踏实、吃得安心。

记者：胡文怡

编辑：姜天澍

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